Pétrins à spirale occasion

PRIX

Vente pétrins à spirale occasion - 4 annonces

Pétrin spirale 40Kg farine 2 vitesses auto

Pétrin spirale 40Kg farine 2 vitesses auto


Simplicité & efficacité avec un bon plan 100% PRO au meilleur prix ! Cuve inox fixe , capacité max : farine 40 Kg , pâte 60 Kg , coulage 20 Litres - Double motorisation : cuve & outil - commandes simples avec l'essentiel 2 allures de marche + minuteries & inversion mode manuel et automatique.

3800

Prix rénové : 3 800,00 € ht

Financement dès 130,11€/mois (2)

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Pétrin Spirale de boulangerie 120Kg (pâte) | SINMAG SPIRALO 120T

Pétrin Spirale de boulangerie 120Kg (pâte) | SINMAG SPIRALO 120T


PETRIN DE BOULANGERIE NEUF ( Garanti 2 ans) >> DISPONIBLE RAPIDEMENT • Capacités : farine : 6<75Kg / pâte : 9<120Kg / Coulage :3<40 Litres • Double motorisation • Commandes digitales et manuelles • Encombrement : 83 x 133x h140 cm • Poids : 600Kg

7870

Prix neuf : 7 870,00 € ht

Financement dès 265,85€/mois (2)

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Pétrin à spirale – 20 L - PRISMAFOOD - IBM20

Pétrin à spirale – 20 L - PRISMAFOOD - IBM20


Monophasé - 20 litres - 17Kg de pâte - 1 vitesse Domaines d’application : pizzeria, pâtisserie, boulangerie, particulier passionné

1100

Prix neuf : 1 100,00 € ht

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Pétrin à spirale basculant 45 litres RAIMAR

Pétrin à spirale basculant 45 litres RAIMAR


Capacité : 45 litres - Cuve inox - 2 vitesses - Basculant Domaines d'application : Boulangerie, pâtisserie, pizzeria, préparation artisanale, etc...

9850

Prix rénové : 9 850,00 € ht

Financement dès 332,73€/mois (2)

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BONGARD, DITO SAMA, LAMBERT, LOISELET, PAVAILLER, SALVA, SANTOS, VMI (REX, PHEBUS, MAHOT) etc...
Les plus grandes marques sont susceptibles d'être représentées chez Applanat !

Le pétrissage est la première étape du processus de réalisation d'une pâte, travail réalisé au quotidien dans les boulangeries pour la réalisation de la pâte à pain, en pâtisserie pour de plus faibles quantités, mais aussi dans d'autres secteurs de l'alimentaires (pizzeria, biscuiterie, etc...).

Si dans le temps, la pâte se pétrissait à la main, le pétrin mécanique prend désormais en charge cette phase importante de sa préparation.

La tendence actuelle voit un retour à des pains de tradition, des goûts, arômes et saveurs d'antan. Un Pétrin à Axe oblique  sera le partenaire des boulangers désirant atteindre un travail fin et constant. Un petrin à spirale sera choisi pour sa flexibilité . Enfin un Pétrin à Bras Plongeants sera la pièce maîtresse des fournils priorisant une qualité sans égal.

Pourquoi choisir un pétrin à Spirale?

Le petrin à spirale, ou Spi pour les intimes, est un petrin avec un fraseur de forme helicoïdale.

La phase de frasage est plus raide, et l'energie transmise à la pâte plus importante.
En outre, il sont capables de travailler de très petite quantités de pâte, et plus simplement les pâtes peu hydratées (ce qui les rend souvent préférés par les pizzaïolos).

Enfin, les pétrins à spirale sont particulièrement adaptés pour un pétrissage intensif.

Adaptés aux productions importantes ils peuvent être à cuve motorisée , équipés d'une cuve sortante ou basculante, options permettant d'assumer de gros volumes de production, et une reproduction impeccable de vos recettes d'un opérateur à l'autre.

Cuve ALU ou cuve INOX?

La cuve en aluminium: Freine d'avantage la pâte au démarrage et la lisse ensuite dans le temps. Plus d'accroches dans une cuve en aluminium. Noirci parfois les crèmes en pâtisserie et peut réagir avec certains produits (produits de nettoyage notamment).

La cuve en inox: La tendance actuelle consiste à remplacer les cuves en aluminium par des cuves en inox en particulier pour des raisons d'hygiène et leur facilité de nettoyage. Leur pouvoir de glissement est plus important.

Calculer la bonne capacité pour votre pétrin:

A titre indicatif: Gros Pain ---> poids cru= 550g , poids cuit= 400g // Baguette ---> poids cru= 300g, poids cuit= 200g
Bâtard ---> poids cru= 330g, poids cuit= 250g // Ficelle ---> poids cru= 180g, poids cuit= 120g // Epi ---> poids cru= 350g, poids cuit= 250g

Calculer le poids de pâte a faire par cuve (ou Pétrissée)

Petrissée = (Nombre de produits souhaités par fournée) x (poids de pâte crue par pain)
Exemple pour 50 pâtons de baguettes : 50x300g= 15 kg de pâte par pétrissée.

Vous pouvez alors calculer Le Poids de Farine, en fonction du Taux d'Hydratation souhaité. (Ce dernier dépendant de la qualité de votre farine, de sa capacité d'absorption d'eau, et du type de panification voulu pour votre produit).

Pour une pâte hydratée à 60% - Poids de farine = (poids de pâte x100)/160 - Exemple pour 50 baguettes : (15kgx100)/160 = 9.375 kg de farine

Pour une pâte hydratée à 65% - Poids de farine = (poids de pâte x100)/165 - Exemple pour 50 baguettes:(15kgx100/165 = 9.1 kg de farine)

Retrouvez des exemples de rénovations, pour vous faire une idée de la valeur ajoutée apportée au materiel avant de vous être rendu.

(2) Valable seulement en France métropolitaine - Offre soumise à condition, réservée aux professionnels, sous réserve d'acceptation par notre partenaire financier ainsi que notre service commercial .

En raison des conditions sanitaires actuelles, des directives nationales et celles de l'OMS visant à endiguer la propagation du COVID-19.

Nos entrepôts ateliers et bureaux sont fermés jusqu'à nouvel ordre.

Nos sites internet Applanat.com et materiel-boulangerie-occasion.com restent opérationnels. Ne manquez pas aussi de découvrir notre page boutique sur leboncoin et de vous évader sur notre chaîne Youtube .

Nous vous remercions enfin de prendre contact dès que la situation sera revenue à la normale.

Recevez tous nos souhaits de bonne santé pour vous et pour vos proches, et encouragements à respecter scrupuleusement les consignes sanitaires données pour que nous retrouvions tous une situation normale le plus vite possible !

Persuadés de votre compréhension.

A très vite ...

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