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Pétrins à spirale occasion
Vente pétrins à spirale occasion - 12 annonces
Pétrin à spirale de boulangerie dispo. rapidement & en bon état :
Besoin d'un pétrin à spirale d'urgence, rapidement ou dans les meilleurs délais … Applanat est un interlocuteur privilégié !
Pétrin spirale boulangerie forte capacité 100 Kg de farine – VMI – SPI 160 FX
Pétrin pour la boulangerie industrielle • Version améliorée du modèle MAG ECO 160 ( puissance accrue) • Capacité max : 160 Kg de pâte / 100 Kg de farine / 60 litres de coulage • modes : manuel – semi-automatique – automatique • cuve motorisée avec marche avant / arrière • Encombrement : 90 x 147 x h 160 cm • Poids: ± 720 Kg • Alimentation : TRI/400V/50HZ – 21,3 A – Puissance 11,05 kW• Année 2008
Prix rénové : 8 490,00 € ht
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Petrin spirale de boulangerie SEBP Bertrand Puma ≈ 100 Kg de pâte
Capacités max : 30 litres de coulage , 62 Kg de farine , soit 100 Kg de pâte • Tableau de commande électronique à membranne tactile • Encombrement : 80 x 120 x h 187 cm • Poids : ± 500 Kg • Alimentation : TRI/380V/50Hz – 12,1A – Puissance 5,75 KW – Fabriqué en 2007
Prix rénové : 5 500,00 € ht
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Petit pétrin professionnel Bongard - (27 Kg de pâte max.)
Pétrin de boulangerie à mélangeur spirale cuve inox & monté sur roues • Capacités max : 10 litres de coulage , 17 Kg de farine , soit 27 Kg de pâte . ( conviendra idéalement pour des productions de 5 à 90 pains de 300g de pâte crue / cycle) • Encombrement : 52 x 97 x h 132 cm • Poids : 190 Kg • Alimentation : TRI/400V/50Hz – 3,5A – Puissance 1,5 KW – Fabriqué en 2012
Prix rénové : 2 650,00 € ht
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Pétrin spirale de boulangerie 120Kg de pâte / 75Kg de farine – KEMPER SP 75 L
Cuve inox 195 litres brut avec couvercle de protection de cuve en plastique • Capacités (jusqu'à): 120 Kg de pâte – 75 Kg de farine – 45 l de coulage • Commandes électromécaniques simple • Encombrement : 81 x 125 x h 133 cm • Poids : ± 600 Kg • TRI/400V/50Hz – 25A – Année 1990
Prix rénové : 5 500,00 € ht
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Pétrin spirale 100Kg pâte - 62Kg farine | MIXER - ASM EVO 100 (de 2019)
DISPO RAPIDE - Capacités : 8<100 Kg de pâte – 5<62 Kg de farine – 3<38 l de coulage • Spirale et cuve motorisées • Grille de sécurité relevable en inox Commandes électromécaniques : 2 vitesses, minuterie … • Encombrement 75 x 119 x h 142 cm – Poids : 395 Kg – Alimentation : TRI/400V/50HZ – 12A – Puissance : 5,31 kW – Fabriqué en 2019
Prix rénové : 5 500,00 € ht
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Pétrin 75 Kg farine cuve fixe – BONGARD SPIRAL 200 Type E
Cuve inox 200 litres brut , version avec grille inox • Capacités : 5,5<120 Kg de pâte – 3,5<75 Kg de farine – 2<45 l de coulage • Commandes électroniques à clavier membrane tactile , • Encombrement : 85 x 140 x h 155 cm • Poids : 550 Kg • TRI/400V/50Hz – 14A - 6,65 Kw • Appareil de 2015
Prix rénové : 6 500,00 € ht
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Petrin boulangerie 100 Kg farine & 2 vitesses auto - DELL'ORO SPIRALE KG.150
Pétrin standard , économique, simple, efficace • Capacité max : 150 Kg de pâte / 100 Kg de farine • Commandes électroniques digitales, mode automatique 1ère/2nd vitesse + arrêt programmable • Double motorisartion avec inversion rotation • Encombrement : 85 x 135 x h 115 cm - Poids: 410 Kg • Fabriqué en 2012
Prix rénové : 5 500,00 € ht
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Pétrin spirale boulangerie professionnelle à industrielle – VMI - MAG ECO 160
Pétrin de boulangerie forte capacité : Capacité max : 160 Kg de pâte / 100 Kg de farine / 60 litres de coulage • modes : manuel – semi-automatique – automatique • cuve motorisée avec marche avant / arrière • Encombrement : 90 x 145 x h 152 cm - Poids: 680 Kg • DEUX APPAREILS SIMILAIRES EN STOCK !
Prix rénové : 7 490,00 € ht
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Pétrin Spirale de boulangerie 120Kg (pâte) | SINMAG SPIRALO 120T
PETRIN DE BOULANGERIE NEUF ( Garanti 2 ans) >> DISPONIBLE RAPIDEMENT • Capacités : farine : 6<75Kg / pâte : 9<120Kg / Coulage :3<40 Litres • Double motorisation • Commandes digitales et manuelles • Encombrement : 83 x 133x h140 cm • Poids : 600Kg
Prix neuf : 7 245,00 € ht
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Pétrin à spirale – 20 L - PRISMAFOOD - IBM20
Monophasé - 20 litres - 17Kg de pâte - 1 vitesse Domaines d’application : pizzeria, pâtisserie, boulangerie, particulier passionné
Prix neuf : 1 545,00 € ht
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Pétrin spirale basculant RAIMAR 75 Kg farine pour la boulangerie industrielle
Équipement professionnel d'occasion pour boulangerie industrielle. Capacité : 120 Kg de pâte, 75 Kg de farine. Encombrement : 130 x 165 x 190 cm. Alimentation TRI/380V/50HZ. x 2 exemplaires disponibles , en deux variantes : basculement vers la gauche ou droite .
Prix rénové : 8 500,00 € ht
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BONGARD, DITO SAMA, LAMBERT, LOISELET, PAVAILLER, SALVA, SANTOS, VMI (REX, PHEBUS, MAHOT) etc...
Les plus grandes marques sont susceptibles d'être représentées chez Applanat !
Le pétrissage est la première étape du processus de réalisation d'une pâte, travail réalisé au quotidien dans les boulangeries pour la réalisation de la pâte à pain, en pâtisserie pour de plus faibles quantités, mais aussi dans d'autres secteurs de l'alimentaires (pizzeria, biscuiterie, etc...).
Si dans le temps, la pâte se pétrissait à la main, le pétrin mécanique prend désormais en charge cette phase importante de sa préparation.
La tendence actuelle voit un retour à des pains de tradition, des goûts, arômes et saveurs d'antan. Un Pétrin à Axe oblique sera le partenaire des boulangers désirant atteindre un travail fin et constant. Un petrin à spirale sera choisi pour sa flexibilité . Enfin un Pétrin à Bras Plongeants sera la pièce maîtresse des fournils priorisant une qualité sans égal.
Pourquoi choisir un pétrin à Spirale?
Le petrin à spirale, ou Spi pour les intimes, est un petrin avec un fraseur de forme helicoïdale.
La phase de frasage est plus raide, et l'energie transmise à la pâte plus importante.
En outre, il sont capables de travailler de très petite quantités de pâte, et plus simplement les pâtes peu hydratées (ce qui les rend souvent préférés par les pizzaïolos).
Enfin, les pétrins à spirale sont particulièrement adaptés pour un pétrissage intensif.
Adaptés aux productions importantes ils peuvent être à cuve motorisée , équipés d'une cuve sortante ou basculante, options permettant d'assumer de gros volumes de production, et une reproduction impeccable de vos recettes d'un opérateur à l'autre.
Cuve ALU ou cuve INOX?
La cuve en aluminium: Freine d'avantage la pâte au démarrage et la lisse ensuite dans le temps. Plus d'accroches dans une cuve en aluminium. Noirci parfois les crèmes en pâtisserie et peut réagir avec certains produits (produits de nettoyage notamment).
La cuve en inox: La tendance actuelle consiste à remplacer les cuves en aluminium par des cuves en inox en particulier pour des raisons d'hygiène et leur facilité de nettoyage. Leur pouvoir de glissement est plus important.
Calculer la bonne capacité pour votre pétrin:
A titre indicatif: Gros Pain ---> poids cru= 550g , poids cuit= 400g // Baguette ---> poids cru= 300g, poids cuit= 200g
Bâtard ---> poids cru= 330g, poids cuit= 250g // Ficelle ---> poids cru= 180g, poids cuit= 120g // Epi ---> poids cru= 350g, poids cuit= 250g
Calculer le poids de pâte a faire par cuve (ou Pétrissée)
Petrissée = (Nombre de produits souhaités par fournée) x (poids de pâte crue par pain)
Exemple pour 50 pâtons de baguettes : 50x300g= 15 kg de pâte par pétrissée.
Vous pouvez alors calculer Le Poids de Farine, en fonction du Taux d'Hydratation souhaité. (Ce dernier dépendant de la qualité de votre farine, de sa capacité d'absorption d'eau, et du type de panification voulu pour votre produit).
Pour une pâte hydratée à 60% - Poids de farine = (poids de pâte x100)/160 - Exemple pour 50 baguettes : (15kgx100)/160 = 9.375 kg de farine
Pour une pâte hydratée à 65% - Poids de farine = (poids de pâte x100)/165 - Exemple pour 50 baguettes:(15kgx100/165 = 9.1 kg de farine)
Retrouvez des exemples de rénovations, pour vous faire une idée de la valeur ajoutée apportée au materiel avant de vous être rendu.
(2) Valable seulement en France métropolitaine - Offre soumise à condition, réservée aux professionnels, sous réserve d'acceptation par notre partenaire financier ainsi que notre service commercial .
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